NOSOTROS
Ubicado en el corazón de Mérida, Yucatán, Agua de Mar invita a un viaje culinario que va más allá de una simple comida. Aquí, cada platillo y bebida es un homenaje a las tradiciones, el producto local y la dedicación que los fundadores, chef Luis Rufino y chef Val Magaña, han puesto en cada detalle.
Desde sus inicios, Agua de Mar ha sido impulsado por el profundo compromiso de sus creadores con la cocina sustentable y consciente. Inspirados por los ingredientes de la región y las técnicas ancestrales, los chefs Luis y Val han creado una experiencia que honra a los agricultores y pescadores locales, y cada ingrediente cuenta una historia de esfuerzo y conexión con la tierra.
Origen, pasión y alquimia
CHEF - LUIS RUFINO
La propuesta culinaria del chef Luis es una fusión entre las técnicas tradicionales de la Península de Yucatán y sabores inspirados en la cocina francesa y la fermentación oriental. Ingredientes emblemáticos mexicanos, como el maíz, el chile, el frijol y la calabaza, son elevados a nuevas dimensiones, manteniendo la autenticidad y el respeto por la cultura mexicana. Entre las especialidades destaca el Miso de maíz y el recado negro con cenizas de chile, que ofrecen una experiencia de sabores única y memorable.
director de vino natural - adrian magaña
Transformamos cada visita en un festín del vino natural. Con una selección cuidadosamente curada, te ofrecemos vinos que no solo complementan nuestros platos, sino que también te contamos la historia de su origen.
chef y MIXóLOGA - VAL MAGAÑA
El Head Bar de Agua de Mar, liderado por la chef Val Magaña, es un viaje sensorial hacia el corazón de la botánica ancestral mexicana. Con una combinación de elegancia y técnicas inspiradas en el folclore mexicano, Val transforma cada cóctel en un ritual. Su experiencia y conocimiento permiten crear bebidas que cuentan historias, integrando hierbas tradicionales y prácticas ancestrales para brindar a cada comensal una experiencia única.
