Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko

Maíces enanos de temporada, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut

Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce

Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer